Crepes

Para este fim-de-semana ou um próximo, num convívio com amigos ou família, deixo aqui uma sugestão.... crepes! Doces ou salgados... ao gosto de cada um.

Para mim, doces!!!! :) com doce de tomate, por exemplo! ;)

Tortas de freira (receita do Baixo Alentejo) Bolo fofo de chocolate

Culinária de Verão

Quase no fim :p

Chocolate, bolo fofo...

Ingredientes:
- 6 ovos
- 80 gr de chocolate em pó
- 1 dl de leite quente
- 1 colher de café de sal fino
- 1 colher de sopa de açúcar (para as claras)
- 250 gr de farinha
- 300 gr de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento
- 1 dl de azeite
- margarina (para untar a forma)

Dissolve-se o chocolate com o leite e deixa-se arrefecer. Num recipiente mistura-se muito bem a farinha com o açúcar e abre-se uma cavidade ao centro. Na cavidade deitam-se as gemas, a mistura de chocolate e leite, o azeite, o sal e o fermento. Mistura-se tudo muito bem com varas ou colher de pau, no mínimo 5 minutos. À parte, batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando-se, quase no fim, uma colher de açúcar. Liga-se cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima, devagar, até tudo ficar bem misturado. Unta-se abundantemente a forma (com buraco, muito grande) com margarina e deita-se o preparado. Alisa-se e leva-se a cozer em forno moderado cerca de 1 hora.

Nota: durante a cozedura não convém abrir o forno.

bolo de maça com amêndoa

Ingredientes- 1 chávena (almoçadeira) de azeite- 2 chávenas de açúcar- 4 ovos inteiros- 3 chávenas de maçãs cortadas em pedaços- 1 chávena de amêndoas picadas- 1 cálice de vinho do Porto- 2,5 chávenas de farinha- 5 colheres de leite- 1 colher (sopa) de fermento.

Misture o azeite com o açúcar. Bata os ovos com um garfo e junte ao preparado anterior, misturando bem durante cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho do Porto. Peneire a farinha previamente misturada com o fermento, mexendo sempre para incorporar e, aos poucos, adicione o leite e a aguardente. Por fim, envolva tudo com as maçãs e a amêndoa picada. Leve a forno médio (180º), cerca de 1 hora, numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

bolo de maçã

Ingredientes
- 1 chávena (almoçadeira) de óleo
- 2 chávenas de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 2,5 chávenas de farinha
- 10 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) (mal cheia) de fermento em pó
- 4 maçãs (grandes) cortadas em pedaços
- 1 chávena de coco ralado (facultativo)
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 colher (chá) de canela

Mistura-se o óleo com o açúcar. Batem-se os ovos com um garfo e juntam-se ao preparado anterior, misturando-se bem durante 3 minutos. Acrescenta-se o vinho do Porto. Peneira-se a farinha previamente misturada com o fermento, mexendo sempre para incorporar e adiciona-se o leite. Por fim, envolve-se tudo com as maçãs, a canela e o coco. Leva-se a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio (180º/190º), numa forma grande, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

bolo de amêndoa com ananás

Ingredientes:
- 1 lata de ananás
- 6 ovos
- 200 gr de açúcar
- 100 g de farinha
- 200 g de miolo de amêndoa
- 1 colher de sopa de azeite
- cerejas cristalizadas (ou em calda)

Numa forma redonda (com cerca de 27cm de diâmetro) sem buraco, faz-se o caramelo (não convém ficar demasiado apurado), utilizando um pouco da calda do ananás (o suficiente para barrar a forma). Dispõem-se as rodelas do ananás no fundo da forma e nos espaços livres distribuem-se as cerejas. Para a massa, misturam-se numa bacia as gemas com o açúcar. Batendo sempre a cada adição de ingredientes, junta-se o azeite e depois a farinha. De seguida, mistura-se a amêndoa e bate-se bem a massa. Juntam-se as claras bem batidas em castelo e envolve-se tudo com cuidado. Deita-se a massa na forma e leva-se a forno médio cerca de 1 hora (é conveniente verificar, com um palito, se a massa está cozida). Desenforma-se imediatamente.

C de Crepes

Ingredientes:
100g de farinha de trigo;
2 ovos inteiros;
1 gema;
60g de margarina;
2,5 dl de leite (à temperatura ambiente);
sal q.b.

Numa tigela misture muito bem a farinha com os ovos inteiros, a gema e uma pitada de sal.
Em seguida, adicione o leite em fio, mexendo sempre muito bem para não granular. Se necessário, passe a mistura por um passador de rede.
Sempre mexendo muito bem, misture-lhe a manteiga derretida.
Aqueça uma frigideira ao lume, deite nela uma pequena porção do preparado, o suficiente de modo a cobrir o fundo, espalhe muito bem pra ficar uma camada uniforme e fina.
Deixe aqucer muito bem até notar que a pode virar ao contrário, isto é, pô-la a cozer também do outro lado. Descole-a bem dos lados e vire-a.
É importante que a frigideira esteja quente e deve ir mexendo o preparado à medida que faz os crepes.
Depois de pronta coloque-a num prato ou travessa e proceda da mesma forma para a restante massa. Coloque o recheio que mais gostar!

Bom apetite!!!!

Café

"Perdem-se no tempo as origens desta bebida que, ao que tudo indica terá nascido na Península Arábica depois de uma longa viagem dos bagos desde a longínqua Abissínia. Dadas as suas características estimulantes e revigorantes o café cedo conquistou inúmeros apreciadores. Actualmente, em todo o mundo consomem-se dezenas de milhões de chávenas de café por dia. Ingeri-lo, mais do que um mero hábito, torna-se um verdadeiro ritual e os estabelecimentos, ponto de encontro, têm sido lugar ao longo da História para o convívio, o debate, a amena conversa, a acesa discussão. Longe de gerar consensos no que respeita aos benefícios, ou não, para a saúde, o café vai-se prestando, em mil e uma formas, ao consumo, seja em bebida, seja como composição de uma infinidade de receitas. Conhece-lo nas suas mais diversas vertentes é a proposta dos conteúdos que encontra neste espaço dedicado ao café, nos “sabores”. (J.A. in http://spg.sapo.pt/XdIB/480714.html)

Coco

"Fruto de uma palmeira cuja noz, envolvida por uma grossa camada fibrosa, contém uma polpa branca comestível, acredita-se que seja oriundo do continente asiático e que tenham sido os portugueses a introduzido-lo no Brasil, na época dos Descobrimentos. Muito versátil, dele se obtêm desde objectos de artesanato e adorno, a partir da casca da sua noz. Das suas fibras produzem-se leves e resistentes tecidos e até mesmo os seus ramos dão excelentes coberturas para protecção do Sol.Na culinária, desde a sua refrescante água à polpa branca, passando pelo leite de coco, as suas aplicações, em pratos salgados ou doces, são inúmeras e irresistíveis. E, não há caril que se preze que não inclua o coco na lista dos seus ingredientes.O coco remete-nos para paragens tropicais e paradisíacas onde os coqueiros são parte integrante da paisagem. Como resistir a uma fresca e saborosa água de coco que é também uma excelente fonte de vitamina C ? O melhor é não resistir, dar um pequeno golpe na parte superior do coco, introduzir uma palhinha, e imaginar que se está debaixo de um coqueiro, numa praia paradisíaca...."

(Fonte: www.vaqueiro.pt)

Canela - história da especiaria

A canela é conhecida desde a antiguidade e foi tão valorizada que era considerada um item a ser presenteado a monarcas e outros dignitários.
É mencionada em Êxodo 30:23, quando Moisés ordenou o uso da canela doce/salgada (em hebraico קִנָּמוֹן qinnāmôn) e cássia, e nos Provébios 7:17-18, quando o leito nupcial é perfumado com mirra, aloe vera e canela. Também se encontra mencionada por Heródoto e outros escritores clássicos.

No início do século XVI era trazida por comerciantes portugueses diretamente do Ceilão (atual Sri Lanka, no sul da Ásia), chegando um quilo a valer dez gramas de ouro. O comércio português no Oriente foi perdido progressivamente para a Companhia das Índias Orientais, holandesa, que se assenhoreou dos entrepostos portugueses na região a partir de 1638. As margens da ilha estão repletas dessa planta, relatou um capitão holandês, e é a melhor de todo o oriente: quando uma pessoa está no litoral, pode-se sentir o aroma a oito léguas de distância.

(Fonte: Wikipédia)

bolo fofo de Chocolate

Nova sugestão, bem fofa e doce, para um fim-de-semana (talvez prolongado)... Bom apetite! : )

Ingredientes:
- 6 ovos
- 80 gr de chocolate em pó
- 1 dl de leite quente
- 1 colher de café de sal fino
- 1 colher de sopa de açúcar (para as claras)
- 250 gr de farinha
- 300 gr de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento
- 1 dl de azeite
- margarina (para untar a forma)

Dissolve-se o chocolate com o leite e deixa-se arrefecer. Num recipiente mistura-se muito bem a farinha com o açúcar e abre-se uma cavidade ao centro. Na cavidade deitam-se as gemas, a mistura de chocolate e leite, o azeite, o sal e o fermento. Mistura-se tudo muito bem com varas ou colher de pau, no mínimo 5 minutos. À parte, batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando-se, quase no fim, uma colher de açúcar. Liga-se cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima, devagar, até tudo ficar bem misturado. Unta-se abundantemente a forma (com buraco, muito grande) com margarina e deita-se o preparado. Alisa-se e leva-se a cozer em forno moderado cerca de 1 hora.

Nota: durante a cozedura não convém abrir o forno.

bolo de mel

Ingredientes:
- 225 gr de açúcar
- 330 gr de farinha de trigo
- 7 ovos
- 2,5 dl de azeite
- 2,5 dl de mel
- 1 colher de café de fermento em pó

Batem-se muito bem, as gemas com o açúcar. À parte, num tacho, põe-se o azeite e o mel, que se levam ao lume para ferver. Deixa-se arrefecer e junta-se ao açúcar batido com as gemas. Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo. Deita-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido e frio, corta-se aos quadrados.

Bom apetite! Hum........

bolo de maça com amêndoa

Porque não outra delícia... para o fim de semana? Bom proveito!

Ingredientes
- 1 chávena (almoçadeira) de azeite
- 2 chávenas de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 3 chávenas de maçãs cortadas em pedaços
- 1 chávena de amêndoas picadas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 2,5 chávenas de farinha
- 5 colheres de leite
- 1 colher (sopa) de fermento

Misture o azeite com o açúcar. Bata os ovos com um garfo e junte ao preparado anterior, misturando bem durante cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho do Porto. Peneire a farinha previamente misturada com o fermento, mexendo sempre para incorporar e, aos poucos, adicione o leite e a aguardente. Por fim, envolva tudo com as maçãs e a amêndoa picada. Leve a forno médio (180º), cerca de 1 hora, numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

bolo de Chocolate

Ingredientes para a massa:
- 1 chávena (almoçadeira) de chocolate
- 3 ovos grandes ou 4 pequenos
- 2 chávenas de farinha
- 2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de leite quente
- 1 chávena de óleo
- 2 colheres (chá) mal cheias de fermento Royal
Misturam-se todos os ingredientes, com excepção do fermento Royal. Bate-se tudo bastante bem e só no final se acrescenta o pó Royal. Unta-se ligeiramente um tabuleiro grande, verte-se a massa e leva-se a cozer em forno moderado (180º).

Ingredientes para a calda:
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- meia chávena de chocolate
- meia chávena de açúcar (*)
- 10 colheres de leite
Depois da massa cozida, retira-se do forno e verte-se a calda bem quente. Deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorifico.
(*) Para ficar menos doce, pode retirar-se o açúcar.

Uma sugestão doce para a tarde e noite de hoje, talvez para aCompanhar o meu Glorioso (o laço do bolo é azul, mas é só para enganar).